De winter is 3-D

Als het buiten koud is en de sneeuw valt uit de lucht, als het dus winter is, dan hebben wij hier altijd drukke toestanden! De hele familie is namelijk jarig in de winter. Vooral rond Kerst is het een drukte van jewelste met ook nog eens twee jarigen. En iedereen verwacht een bijzondere taart.

Voor Jim heb ik een tijger gemaakt. Bij een grote tiener kom je niet meer aanzetten met een 'taart-als-een-mobiele-telefoon' of een berg sneeuw met skiënde figuren erop (wel heel leuk voor het jongere grut natuurlijk). Hij wilde iets bijzonders en ik wilde iets bijzonders maken. Een tijger dus.

Eerst ben ik gaan rondzoeken op het internet. Foto's van tijgerkoppen afgedrukt en bekeken hoe anderen tot een ontwerp komen. Tja en dan aan de slag. Ik heb 3 grote 'pound cakes' gebakken van 12 inch. Daarnaast 2 kleinere van 10 inch. Als afsmeermiddel botercrème en vulling chocolade ganache. De poten, deel van de kop en staart heb ik gemaakt van RKT, want zoals iedereen nu wel weet wil ik dat alles aan een taart van mij eetbaar is. RKT maak je van rice crispies and marshmallows.

Ik heb eerst een langwerpig lichaam gemaakt, gevuld met ganache en dat in ronde vormen bijgesneden. Extra hoogte bij de hals voor het bevestigen van de kop. Daarna de poten gevormd van RKT. Goed tegen het lichaam aandrukken. Gaten opvullen met kleine stukjes cake en afsmeren maar! Nu de kop. Niet te zien maar wel gedaan: dowels in de nek gestoken, waarvan één schuin (als een soort tegengewicht).

Een deel van de kop is gemaakt van cake (het achterhoofd) en de rest van RKT. Dat was best een lastig werkje! Heel veel op de foto's gekeken want een tijgerkop zie ik (gelukkig!) niet dagelijks.
 Uiteindelijk de kop op het lijf gezet. Daarna heb ik alles bekleed met WITTE fondant.


En toen kleuren, kleuren en nog eens kleuren. Heel veel dust met een grote kwast opgebracht in een combinatie van geel en lichtbruin. Voor de accenten veel bruin gebruikt en en zwart heb ik gebruikt in combinatie met een kwast om de accenten te maken. Het gezicht heb ik echt overgenomen van een tijgerfoto, met alle strepen op de plek waar die op foto stonden. Oren er nog aangezet en natuurlijk de staart niet vergeten (van RKT).

                                                               Hij is met smaak opgegeten!

Belofte maakt schuld

Ik was even een aantal berichten aan het terug lezen en ontdekte dat ik twee dingen heb beloofd, die ik helemaal ben vergeten! Nou, belofte maakt schuld, dus hier komen ze: 1 Caketruffels.

Caketruffels zijn echt de makkelijkste 'zoete snacks' om te maken. Ze zien er bovendien smakelijk uit, zijn heel snel te bereiden en praktisch iedereen die van  gebak of cake houdt, vindt ze lekker. Wat heb je nodig:
Een ruime hoeveelheid cake in dezelfde smaakvariant (ik heb in het verleden getracht smaken te mengen, maar dat werd niet zo enthousiast ontvangen :-)).
Ganache of botercrème met een smaakje en ... couverture chocolade.
Doe handschoenen aan en verpulver de cake tussen je handen of met een mixer zo fijn mogelijk. Meng hier de ganache of botercrème door. Nou vraag je je misschien af hoeveel je van alles moet gebruiken. Dat hangt af van de hoeveelheid cake die je hebt. Omdat ik afsnijdsel gebruik, weet ik nooit precies hoeveel cake ik uiteindelijk kan gebruiken. De hoeveelheid ganache of crème laat ik dus weer afhangen van de hoeveelheid cake. En hoe doe ik dat? Ik meng net zoveel crème of ganache door de cakekruimels tot ik als het ware een stevig maar kneedbaar deeg heb.
Van dat deeg maak ik ballen ter grootte van een golfbal. Deze laat ik nog eens minimaal een half uur tot een uur opstijven in de koelkast. Daarna smelt ik de couverture. Dat kan au bain marie, maar eigenlijk vind ik de magnetron een stuk handiger en sneller. Ik dompel de ballen onder in de couverture en laat ze minimaal 4 uur opstijven/drogen. Ik smelt daarna nog wat chocolade in een contrasterende kleur en breng hiermee wat streepjes aan op de truffels, óf ik versier de truffels met een klein marsepeinen roosje. Dan nog in een klein formaat cupcakepapiertje plaatsen en klaar zijn de caketruffels. Een kind kan de was doen!

Kleine rustpauze

Ik heb even een korte pauze gehouden na een erg druk trouwseizoen. De laatste bruidstaarten zijn in oktober afgeleverd en het winterseizoen is voor mij begonnen.
De aanvragen voor volgend jaar beginnen al weer binnen te stromen en ik weet nog niet of ik nu al nieuwe opdrachten ga aannemen, of dat ik dat pas vanaf 1 maart ga doen. Ik ben even helemaal niet meer geïnspireerd na de drukte en wil me toeleggen op de winterse taartperikelen: themataarten en 3-D opdrachten. Het zijn er nooit veel, maar omdat het zo anders is dan het maken van bruidstaarten, kan ik op die wijze de batterij weer even opladen. Dat heb ik ieder jaar: na het bruidsseizoen heb ik eventjes helemaal genoeg van bruidstaarten en na een paar maanden sta ik weer te popelen om aan de slag te gaan met allerlei nieuwe en verse ideeën.

Wat heb ik nog in oktober gedaan? Na de bijzondere strandtaart had ik nog een aanvraag voor een vierkante met ronde taart, een klein beetje topsy turvy en met hortensia's, en een strik, en vuurwerk, en... voor slechts 50 personen (ons minimum aantal).
Dit is hem:

En nog een aantal taarten die niet bijzonder waren om ze apart te vermelden. Allemaal met liefde gemaakt dat wel! Ik wilde nog meer foto's plakken, maar op een of andere manier wil Blogger dat niet. Morgen maar weer proberen!

Regenboogrozen en de zee...

Hij is af en ik ben er ontzettend blij mee!
Ik heb het natuurlijk over de taart waarvan ik vorige week zei dat ik met de voorbereidingen was begonnen en waar ik zo'n zin in had! Nu heb ik zin om bijna elke taart te maken, maar sommige exemplaren zijn zo bijzonder dat het net dat beetje extra geeft. Zo ook deze taart. De bruid en bruidegom, Jan en Thirza, hadden me creatieve vrijheid gegeven. Het enige dat ze in de  taart terug wilden zien komen waren zee, strand en op de bovenkant een bos Regenboogrozen. Regenboogrozen of  'Happy Roses' zijn rozen waarvan elk rozenblaadje een andere kleur heeft. Het is een Nederlandse kweker gelukt om dit voor elkaar te krijgen. De rozen zijn razendpopulair van China tot Latijns Amerika. Tik maar eens Happy Roses in bij Google. Je weet niet wat je ziet! Maar dat terzijde.
Ik had dus creatieve vrijheid en je kunt me niet blijer maken! Ik kan dan helemaal mijn eigen ontwerp schetsen en op die manier krijgt het bruidspaar ook een nog mooiere taart: een taart met extra veel liefde en aandacht  gemaakt.

Ik heb het idee een week geleden uitgetekend. De taart bevat een combinatie van sugarart en schilderen. Zee en bloemen. Mijn idee was om vanuit de diepste oceaan omhoog te  gaan naar het strand, een zonsopgang een prachtige lucht en uiteindelijk... een regenboog van rozen. Ik ben er trots op. Het is een van mijn mooiste taarten van dit jaar!

Hier kleur ik de regenboogrozen en...

En hier steek ik ze bij elkaar tot een bloemstuk voor bovenop de taart.

dit is het uiteindelijke resultaat! Van de diepste zee naar de hoogste lucht. Ik hoop dat het bruidspaar, dat vandaag aan het strand is getrouwd, er ook blij mee is!
en nog een fotootje van de bovenkant!

De commotietaart!

Hier dan het beloofde verhaal over de taart die voor nogal wat commotie zorgde. Niet bij mij hoor, maar in de hoofden van mensen: kijkers die mijn taart hadden gezien en er een ongezouten mening over hebben. Ik had de taart gepost op een Amerikaanse site die ik veelvuldig bezoek. Andere cake decorators kunnen dan een mening over de taart geven of bijvoorbeeld een vraag die ik over een taart heb, beantwoorden. Het thema van de taart was rodeo en het was best moeilijk om daar op een leuk manier invulling aan te geven. De taart was namelijk bedoeld voor een rasechte Amerikaan van 76 en zijn kleinzoon van 2. Een verjaardagstaart voor twee personen dus.
Ik heb me suf gegoogled om aan leuke ideeën te komen, en struikelde toen over de 'Paardentaart' van de Texaanse J. Cunningham. Dat was het! Ik besloot er een flinke rodeosaus over te gooien en was eerlijk gezegd... erg enthousiast over mijn eigen taart! Ik maak immers niet veel verjaardagstaarten, dus ik vond hem wel geslaagd.
De taart werd niet door de uiteindelijke klant opgehaald en een uiteindelijke reactie zou dus even duren. Ik besloot de taart daarom te posten, zodat ik feedback zou krijgen van collega 'cakers'. En die kreeg ik!
Ik moet eerlijk zijn. Het merendeel bestond uit ontzettend leuke berichten: van "Fantastische taart, heel humoristisch!", en "Goed gedaan, die zou ik zelf wel willen hebben", tot "Mijn man rijdt al jaren rodeo en would die to get a cake like that!. Maar wat was dat? Er begonnen ook langzaam boze berichten in mijn mailbox te druppelen die ik helemaal niet had verwacht! Een samenvatting van de verschillende e-mails:
- Onesthetisch!!!
- Deze taart is zoooo aanstootgevend (???)
- Wat een onhygienisch thema! Werkte ik zelf soms ook onhygienisch?
- Wat een belachelijk idee om een paard zo neer te zetten. Totaal GEEN respect voor dieren!

Dat heb ik echt nog nooit meegemaakt!
Ik zou zeggen, beslis zelf maar wat je ervan vindt. Hier is ie:

Zeg nou zelf, dat is toch best leuk????

Uiteindelijk een bericht gehad van de eindklant. Zij was erg tevreden!

Een snelle How To..

Er is gevraagd of ik nog eens een How To, zoals met de krokodil op dit blog wil zetten. Ik heb even gezocht of ik nog wat opgeslagen had en ik vond nog een verjaardagstaart met wat uitleg over de elfjes erop. Het is niet echt een bijzondere taart, maar ik heb wel fotootjes gemaakt. Het gaat om deze taart met zogenaamde flower fairies:

en hier dan de uitleg.

Even een weekje rust

He he. Het waren drukke dagen! Nu even een week alleen vertalen en volgende week er weer volle bak tegenaan. Ik heb dan een heel speciale taart in bestelling voor een heel bijzonder bruidspaar. Ik heb er nu al zin in en dit weekend ga ik met de voorbereidingen beginnen.
Maar eerst... nog even laten zien wat ik de vorige week heb gedaan. Allemaal taarten voor mensen die een bepaald lettertype wilden. Van één bruidstaart heb ik geen foto's gemaakt. Het waren cakejes met een toptaart in Louis Vuiton-stijl. In het bruin en met het lettertype van Louis Vuiton. Wow, dat was me een klus. Eerlijk? Ik was niet wild op het resultaat. Ik vond het heel modern en strak. En bruin. Erg bruin. Maar goed, het bruidspaar was heel erg enthousiast. Gelukkig maar, want om hen gaat het immers!

Maar wat had ik nog meer?
Een bruidspaar dat hoefijzers en hondenpootjes op de taart wilden en een pilotenechtpaar dat koos voor een wat eenvoudiger bruidstaart met bloementoef in lila. En.. een taart die nogal wat commoties met zich meebracht, maar dat vertel later wel ;-).

Dit is nummer 1:

Het verzoek was E & T in het lettertype palatino. Oké, dat was nog te doen. Het was overigens een fikse jongen: taart voor heel veel mensen! De onderplaat had achteraf wel groter mogen zijn, maar dit formaat is niet makkelijk aan te komen.

En dan de volgende, die met de hondenpootjes.

Het lettertype weet ik niet meer. Ik weet wel dat alles tegen zat bij het maken van deze taart: brekende bloemen, nog meer brekende bloemen, te grote drum en noem maar op. Ik was blij toen het moment kwam dat hij werd bezorgd.

En nummer 3, een klassieke, gedrapeerde:

 En nog een fotootje van de zijkant om de bloemen beter te zien. Ik had voor het eerst een nieuwe steker uitgeprobeerd van een bepaald blaadje. Ik vind hem wel leuk, maar niet zo geschikt voor de zomer. Meer voor herfst/wintertaarten.

En dan had ik nog een heel bijzondere verjaardagstaart. Ik heb nog nooit zulke uiteenlopende reacties gekregen op een taart: van "Fantastisch!" tot "Ordinair en aanstootgevend!" Die taart laat ik vanmiddag of morgen wel zien. Ik moet nu weer snel aan de slag!

Rood en roze

De taart waar ik gisteren al de rozen van liet zien is afgeleverd. Het bruidspaar was blij!
Rode rozen en een oudroze fondant lint om de taart met hun namen in goudverf. Ik wist niet zeker of ik dat mooi zou vinden, maar naarmate de taart vorderde kreeg ik er meer vertrouwen in. Ook deze taart moest worden gecapitoneerd. Jammer, want er zijn al zoveel vragen hiervoor, straks heb ik alleen maar gecapitoneerde taarten op mijn website! Hopelijk is er binnenkort iets anders in de mode...

Oké, waar was ik gebleven. O ja, bij de gekleurde rozen. Daarna heb ik de rest van het bloemwerk uitgezocht.

Hier liggen de witte rozen en pioenrozen naast de dusting poeders. Achteraf niet zo handig...

Hier dan de bloemen en het groen die ik ga gebruiken voor de bruidstaart van Kevin en Vanessa. Een van mijn favorieten zie je linksboven, de freesia's. Daarnaast rozenblaadjes (3 tot 5 op een tak), onder ruculus, rechts rode rozen, pioenrozen, witte rozen en rozenknoppen en vulbloempjes.

Stukje bij beetje bouw ik het bloemwerk rond de taart. Het leukste gedeelte van alles! Hier zie je trouwens dat het roze en het rood best goed bij elkaar kleuren.

De namen op het roze fondant schilderen in het door het bruidspaar opgegeven lettertype was niet eenvoudig! Eerst heb ik het heel voorzichtig met eetbare goudverf erop gepenseeld. Het zag er aardig uit, alleen van korte afstand was het niet te lezen! Dus overnieuw, nu met een donkerder, koperachtige kleur erover heen. Dat lukte uiteindelijk, maar ik was wel bijna een uur verder!

En de uiteindelijke taart zoals hij is afgeleverd door Leendert. Ze hadden er ook nog tien caketruffels bij besteld. Ik zal in een volgende post vertellen hoe die worden gemaakt.

Volgende in aantocht

Kleine update van de volgende taart in de wachtrij. Met bordeaurode rozen! Wat een ramp, ik krijg mijn gumpaste niet rood genoeg en dat betekent dus heel veel dusten! Natuurlijk kan ik kant en klare rode gumpaste kopen, maar ik ben erg verknocht aan mijn eigen bloemenpasta. De beste en de lekkerste! De gekochte bloemenpasta doet gewoon niet goed wat ik wil. En het duurt zoooo lang voordat het droog is. Op die manier is het moeilijk en vervelend om er een goede, fijne vorm in te krijgen. Dusten dus. Heel veel dusten :-(((

Rechts zie je dat de helft van de roos nog de veel te lichte kleur gumpaste heeft. Eerst heb ik ze rood gedust, daarna met een combinatie van aubergine en donkerrood, een bordeaurode kleur gecreëerd. Vier gedaan nog vier te gaan...

Druk, druk, druk!!!

Nou, zoals ik al zei is het deze laatste dagen erg druk. Volgende week drie bruidstaarten en deze week twee, maar wel twee bestellingen met veel suikerbloemen. Ik heb vorige week al wat voorwerk gedaan door de vulbloempjes en de kernen van de rozen te maken.

De laatste drie dagen ben ik in de weer geweest met het maken van lelies, cattleya-orchidee, dendrobium orchidee en verschillende soorten tropisch blad. Een leuke opdracht omdat de kleur - limegroen - prachtig is! Een kleur die je misschien niet zo gauw zou kiezen voor een bruidstaart, maar wat staat het mooi!

Hier heb ik de kleurpoeders, kwasten en andere materialen klaar gelegd om de orchideeën te kleuren.

Stuk voor stuk worden de bloemblaadjes voorzien van kleur. Vooral lime, spring green en een tikje geel.

En hier zijn de gekleurde exemplaren. Bij de onderste bloem moet ik nog twee bloemblaadjes inbinden. Nu alles samen op de taart aanbrengen.

De taart is drielaags direct gestapeld. Amandelcake met framboosvulling. Lekker!

Dit is hem dan in volle glorie (handig, ik heb hem scheef op de foto gezet :-()

Ik vind de kleurencombinatie zelf erg mooi. Sterker nog, dit zou ik best eens voor mijn eigen bruiloft kunnen kiezen... als ik al niet al lang getrouwd was!

Hieronder nog een fotootje van dichtbij:

Oké, op naar de volgende taart voor morgen! Het resultaat toon ik binnenkort.

Vulbloempjes... en krokodillen!

Ik ben iedere middag/avond een paar uurtjes bezig met het maken van de vulbloempjes. Gelukkig zijn de meeste taarten van begin september in dezelfde sfeer. Ik kan dus een zelfde soort bloem uitwisselen tussen de diverse taarten. Natuurlijk wil ik er wel op letten dat de taarten absoluut niet op elkaar gaan lijken. Mijn plan is daarom om, naast de bloemen die door de klanten besteld zijn, het unieke karakter van de bruidstaarten te laten bepalen door vooral de grotere vulbloemen en de vorm en kleur van het blad. Eén van deze dagen zal ik wat foto's plaatsen van de hoeveelheid bloemen die ik al klaar heb.

Een tijdje geleden heb ik voor de verjaardag van Leen een krokodiltaart gemaakt. Een gevaarlijk uitziende rakker. Met foto's van hoe hij tot stand is gekomen. Ik dacht dat het wel leuk was om te laten zien.

Vier grote chocoladecakes gebakken. Deze gevuld met champagneroom en op een grote houten plaat (van de gamma, afgeplakt met papier en daarom heen weer een laag plastic) de vorm van een een krokodil gesneden. Ik heb hem maar een krul in zijn staart gegeven, want anders past hij niet op de plaat!

Hier is mijn krokodillenvriend nog wat verder "bijgeschaafd" en afgesmeerd met botercrème. Die korte snuit zint me eigenlijk niet...

De poten heb ik gemaakt van RKT oftewel rice krispie treats. Want voor mij moet alles aan de taart eetbaar zijn. Aan de andere kant kun je zien dat ik al ben begonnen met het bekleden van de poten. De kop heb ik nog wat verder afgewerkt met extra cake om meer een krokodillenvorm te krijgen.

Snuit ook verlengd met RKT. Dat lijkt er meer op. Nu stuk voor stuk bekleden met donkergroene fondant. De accenten wil ik later aanbrengen met dusting powder. Af en toe kijk ik even op foto's van echte krokodillen die ik geGoogled. Want... heeft een krokodil eigenlijk nagels? En welke kleur dan wel?

Hij krijgt een gezicht. Kleine, diep weggestopte ogen beschilder ik met eetbare verf. De oogholtes poeder ik met donkerbruine en zwarte dusting powder. Zonder glitters!

Nu de tanden aan de zijkant van de kop maken en de "uitstulpingen" op lichaam en kop. Dan begint hij toch aardig te lijken. Uiteindelijk wordt hij dan:

Afgepoederd en met witte nagels!

Hij smaakte overigens heerlijk, maar ik kon geen chocolade meer zien!

Mijn eerste bericht

Nou dit wordt dan mijn eerste blogbericht. Ik moet nog even wennen aan de opzet en het invullen, tot nog toe hield ik mij alleen bezig met e-mail. Ik wil echter wat meer bekendheid geven aan sugarart in Nederland en hoop dat dit blog daar een aardige bijdrage aan levert voor diegenen die het interesseert.

Afgelopen weekend heb ik de laatste hand gelegd aan een tropische bruidstaart. Zaterdag is hij afgeleverd door Leen.
Ik moest eerlijk gezegd een beetje wennen aan de felle kleuren en opvallende bloemen. Normaal ben ik niet zo van dit soort tinten, maar de taart is bijzonder geworden. Bovenop prijkte een Strelitzia. De Engelsen noemen dat een Bird of Paradise. Heel toepasselijk, de bloem lijkt immers echt op een vogel!

Naast de Strelitzia zie je een Hibiscus en een Cattleya en tropisch blad

Verder had ik wat tropische (lees fantasie!) vlinders gemaakt, Bauhinia's, fillertjes, Flame Lily (ik weet de Nederlandse term niet en primrose. Het zag er in ieder geval kleurrijk uit en ik hoop dat het bruidspaar tevreden was!

Begin volgende maand is druk! Ik heb in de eerste 9 dagen van september maar liefst zeven bruidstaarten staan. Een unicum. Normaal neem ik niet zoveel opdrachten aan. Eigenlijk beperk ik mij tot twee bruidstaarten per week. Maar zo na de zomervakantie had ik er extra veel zin in. Nu moet ik er ook voor aan de slag!
Straks, na mijn vertaalwerk, ga ik met het eerste bloemenwerk beginnen. Ik heb al gezien dat alle taarten van begin september ruim in de rozen zitten. Bordeaurode, witte en heel veel lila en paarse rozen. Na de tropische taart, dus heel wat anders!